¿Qué es el Fondant?
Cuando la mayoría de los decoradores de pasteles y los clientes están discutiendo fondant, se están refiriendo a la pasta de azúcar rodada. Al igual que la pasta de azúcar vertido, que está hecho de los mismos ingredientes, con la adición de la gelatina y la manteca, que forma en masa que se puede enrollar, cortar y se conforma en casi cualquier decoración que usted desea.
La función del fondant dentro de la decoración de repostería es dar una sensación de aspecto hermoso, suave y casi de porcelana. El Fondant puede ser esculpida con formas divertidas, diseños locos pareciendo casi cualquier cosa imaginable, o tener una textura para que parezca piel, volantes o incluso olas. Las posibilidades son realmente infinitas cuando la decoración con pasta de azúcar, pero ¿cuál es la pasta de azúcar?¿Es comestible? ¿Qué sabor tiene?
Todas estas son preguntas que voy a responder y para que al final espero que estén tan emocionados acerca de fondant como yo!
¿Hay otros nombres para la pasta de azúcar?
¡Sí! En el Reino Unido y en toda Europa, se llama pasta de azúcar. Cuando la pasta de azúcar comenzó a popularizarse en Australia en los años 1940 y 50, fue nombrado pasta australiana. También se puede llamar pasta hielo ni formación de hielo laminado. Pasta de goma no es la misma que la pasta de azúcar o fondant.
¿Qué sabor tiene el fondant?
Con los años el fondant ha pagado los platos rotos. He tenido muchos clientes que vienen a las consultas que me dicen que no quieren pasta de azúcar porque su sabor es malo o hace las tartas secas.
Cuando la pasta de azúcar fue la primera producida en masa debido a su creciente popularidad, se han añadido conservantes que dejan un sabor agradable en la boca como son de vainilla, limón etc.. Desde entonces el fondant ha mejorado dramáticamente en el sabor, la textura y manejabilidad..
Después de probar marcas nuevas y mejoradas de fondant, mis clientes han cambiado de opinión y casi todos eligen cubrir sus pasteles con él.